Lomo de Skrei con Tumbet

Lomo de Skrei con Tumbet

Un acompañamiento con toda la fuerza del mediterráneo para un pescado con todo el sabor del Ártico.

Dificultad Media
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Ingredientes

Número de servicios

Preparación

  • Pelar, lavar y partir en rodajas finas las patatas.
  • Lavar y partir en rodajas el calabacín.
  • Freír por separado en aceite caliente pero no humeante, primero las patatas y después el calabacín. Salar y reservar.
  • Salar los lomos de Skrei y hacer  al vapor durante 6-8 minutos.
  • Disponer una patata frita, encima una cucharadita de salsa de tomate, rodaje de calabacín, salsa de tomate y acabar con patata, proceder así con el resto de patata y calabacín.
  • Servir el Skrei acompañado de la guarnición.
  • El tumbet se puede hacer con antelación y colocar por capas en una fuente de horno, para poder calentar antes de servir. También se pueden añadir berenjenas, cebolla o pimiento.