Fjord Trout “beurre blanc”

Trucha del Fiordo de Noruega con mantequilla blanca

Toda una explosión de sabores del mar con las huevas de Salmón Noruego para engalanar a la joya de los Fiordos.

Dificultad Media
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Ingredientes

Número de servicios

Para la mantequilla blanca

Preparación

  • Cortar la Trucha del Fiordo de Noruega por la mitad longitudinalmente y luego en rodajas de 2 cm de grosor.

Para la mantequilla blanca

  • Picar las chalotas finas y cocerlas con el vino y el vinagre. Dejar reducir hasta tener dos cucharadas soperas.
  • Apartar del fuego e incorporar la mantequilla paulatinamente, mientras vamos batiendo para obtener una salsa espesa. No debe hervir. Salpimentar.
  • Servir las lonchas de Trucha del Fiordo con la mantequilla blanca, decorar con berros y huevas de Salmón Noruego y unos toques de ralladura de limón.