Ingredientes
Preparación
Congelar la Trucha del Fiordo de Noruega y cortar en lonchas finas, preferiblemente con una máquina cortafiambres.
Para la crema agria con rábano picante
Batir la crema agria hasta que espese.
Incorporar el rábano picado y mezclar.
Añadir el limón y la sal.
Para los encurtidos
Poner a cocer el agua de los encurtidos con el vinagre y el azúcar en un cazo.
Añadir las cebolletas peladas y la remolacha cortada fina.
Cocer a fuego lento unos 20 minutos.
Dejar enfriar y cortar las cebolletas a la mitad.
Colocar en un plato dos nueces de crema agria.
Poner encima, con cuidado, dos láminas de Trucha del Fiordo de Noruega.
Acompañar con los encurtidos y rallar un poco de rábano picante antes de servir.