Zutaten
Vorbereitung
Heringsfilets Raumtemperatur annehmen lassen. Inzwischen Kartoffeln ungeschält kochen. Rucola waschen und trocken tupfen. Harte Stiele abschneiden, Blätter quer in Streifen schneiden.
Zwiebeln abziehen, klein würfeln. Brühe und Zwiebeln aufkochen. Mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. 80 ml Öl untermischen.
Kartoffeln abgießen, pellen und in Scheiben schneiden. Rucola unterheben, alles mit der Würzbrühe übergießen und vermischen. Mit übrigem Essig, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Bratfilets mit dem lauwarmen Kartoffel-Rucola-Salat anrichten.