Zutaten
Vorbereitung
Die Kaffeebohnen mit dem Chili mörsern und mit ca. einem EL Salz und dem braunen Zucker mischen. Die gut abgetropften und abgetupften Heringsfilets beidseitig mit dieser Mischung würzen.
Das Sauerkraut mit Weißwein, Lorbeerblättern und Wacholderbeeren ca. 1/2 Std. köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und den Weißwein ganz einkochen lassen. Anschließend den Schmand unterrühren.
Senf, Ketchup, Mayonnaise, gemischte Kräuter zu einer Sauce vermischen.
Die warm gelegten Hotdog-Brötchen der Länge nach aufschneiden. Mit Sauerkraut belegen und mit einem Spritzbeutel die Sauce darauf verteilen. Zum Schluss die Heringsfilets der Länge nach halbieren und in die Brötchen legen.