Nuggets vom Hering und Presssack mit Kürbissalat

Nuggets vom Hering und Presssack mit Kürbissalat

Los, schnell genießen. Denn diese Nuggets nach Stefan Marquards Rezept sind auf jeder Party als Erstes weg, versprochen.

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Zutaten

Anzahl der Portionen

Zubereitung

  1. Den Kürbis mit der Reibe grob raspeln, in einen Topf  geben, salzen, zuckern und pfeffern. Kürbiskerne rösten. Anschließend den Kürbis mit etwas Pflanzenöl anschwitzen und mit Essig, den gerösteten Kürbiskernen und dem Kürbiskernöl verfeinern. Die Saure Sahne einrühren.

  2. Die Matjesfilets gut abtropfen lassen und abtupfen. Nun die Filets in 2 bis 3 cm große Nuggets schneiden und mit dem Kürbis-Sauerrahm bestreichen.

  3. Währenddessen Schnittlauch in Röllchen schneiden, Blutwurst, Schalotten und Essiggurken in feine Würfelchen schneiden und diese Zutaten miteinander vermischen. Die bestrichenen Fisch-Nuggets mit der fein gewürfelten Presssack-Mischung bestreuen.