Zutaten
Vorbereitung
- Die Filets in kleine Stücke schneiden
- Quinoa nach Angaben auf der Packung kochen.
- Die Gurke in dünnen Scheiben schneiden, die rote Zwiebel in Ringe schneiden. Den Apfel schalen und würfeln.
- Herzsalat in Streifen schneiden. Die Zutaten vermengen.
Dressing
- Den Fetakäse mit der Gabel zerdrücken.
- Mit Olivenöl, Zitronensaft und Apfelsaft vermischen.
- Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
- Salz, Zucker, Pfeffer und gemahlenen Pfeffer mit Dill vermengen und auf die Makrelenstücke verteilen. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen (bis zu 24 Stunden).
- Die Gewürzmischung entfernen und die Makrelenstücke grillen ca. eine Minute auf beiden Seite.
Der Rhabarber
- Den Rhabarber in 5 cm. lange Stücke schneiden. Den Ingwer in dünne Scheiben scheiden.
- Wasser, Ingwer, Zucker, Zimtstange, Sternanis und Pfeffer aufkochen.
- Den Rhabarber hineingeben und so lange ziehen lassen bis er gar ist.
- Im Gewürzsud abkühlen lassen.
- Der gewürzte Rhabarber hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank.
- Den cremigen Käse auf das Brot verteilen, mit Salat, gegrillter Makrele und Rhabarber servieren.