Insalata di Baccalà di Norvegia infornato

Insalata di Baccalà di Norvegia infornato

Chiara Maci
Chiara Maci
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Questo antipasto di Andrea Vigna, combinando il sapore del Baccalà di Norvegia con il gusto delle olive, è la ricetta ideale per deliziare il palato e iniziare alla grande una raffinata cena di pesce. 

Difficoltà Facile
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Ingredienti

Number of servings

Procedimento

  • Cuocere le patate in soluzione satura al 30% per circa 45/50 minuti

  • Pulire il filetto di baccalà, asciugarlo bene e condirlo con le erbe, olio sale e poco pepe

  • Una volta cotte le patate, lasciarle intiepidire e quindi pelatele

  • Infornare il filetto a 150° per circa 10/15 minuti fino a quando sarà cotto ma non asciutto

  • Tagliare le patate a dadi, conditele con abbondate olio e un trito aromatico di erbe

  • Con le mani ottenete delle scaglie di baccalà e aggiungetele all’insalata e alle olive e servite