Ingredients
Preparation
Cuocere le patate in soluzione satura al 30% per circa 45/50 minuti
Pulire il filetto di baccalà, asciugarlo bene e condirlo con le erbe, olio sale e poco pepe
Una volta cotte le patate, lasciarle intiepidire e quindi pelatele
Infornare il filetto a 150° per circa 10/15 minuti fino a quando sarà cotto ma non asciutto
Tagliare le patate a dadi, conditele con abbondate olio e un trito aromatico di erbe
Con le mani ottenete delle scaglie di baccalà e aggiungetele all’insalata e alle olive e servite