Parmigiana di Baccalà di Norvegia e melanzane

Parmigiana di Baccalà di Norvegia e melanzane

Questa ricetta, proposta da Chiara Maci, è una variante marinara della classica parmigiana di melanzane, che potrete servire come antipasto per un pranzo domenicale o gustare come piatto unico per una serata in compagnia di amici. 

Difficoltà Facile
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Ingredienti

Number of servings

Procedimento

  • In una padella fate soffriggere uno spicchio di aglio e unite i pomodorini tagliati a metà. 

  • Aggiungete dopo qualche minuto il baccalà già dissalato a pezzetti e le olive taggiasche: lasciate cuocere con un coperchio.

  • Tagliate le melanzane a fette e friggetele in olio di semi o in olio extravergine d’oliva.

  • Scolatele, lasciatele su carta assorbente qualche istante e componete la parmigiana, partendo da una fetta di melanzana, il baccalà con le olive, i pomodorini, il basilico e il parmigiano.

  • Continuate così fino a comporre 3 strati.

Consiglio utile: per ottenere un risultato finale più leggero, potete cuocere le melanzane al forno anziché friggerle