Salmone norvegese al pepe rosa con purea di topinambur e cime di rapa

Salmone norvegese al pepe rosa con purea di topinambur e cime di rapa

Danilo Angè
Danilo Angè
Recommends

Il gusto intenso del topinambur e delle rape: un condimento deciso e saporito per il filetto di salmone al pepe rosa dello chef Danilo Angè.

Difficoltà Medio
Dai un voto 1 5 5

Ingredienti

Number of servings

Procedimento

  • Lavare i topinambur, tagliarli a pezzetti, farli cuocere in acqua salata e frullarli con parte dell'acqua di cottura, olio, sale e pepe.

  • Scottare le cime di rapa in acqua bollente salata per 4 minuti e insaporirle in padella con olio, aglio, peperoncino sale e pepe.

  • Salare e pepare i filetti di salmone, farli cuocere in padella antiaderente senza condimento per 3 minuti per lato e lasciare riposare qualche minuto in modo che il calore si distribuisca in modo uniforme.

  • Versare la purea di topinambur nei piatti di portata, adagiarvi il salmone e completare con le cime di rapa.