Ingredientes
Preparación
- Desalar el Bacalao Noruego.
- Cortar las berenjenas grandes con piel en círculos de media pulgada. Ponerlas con todo en una bandeja para horno.
- Poner aceite de oliva por encima, salpimentar al gusto y llevar al horno a 350 grados F. por 6 ó 7 minutos.
- Desmenuzar el Bacalao Noruego desalado. Adicionar al gusto un poco del zumo de limón y de aceite de oliva, mover y reservar.
- Luego, picar los demás ingredientes y mezclar. Adicionar la otra parte del zumo de limón y aceite de oliva.
- Unir y mezclar bien con el Bacalao Noruego, rectificar sabores y reservar.
- Cuando las berenjenas estén horneadas montar en un plato y poner la mezcla anterior por encima de las mismas.
- Adornar con una hojita de menta picada por encima.