Ingredientes
Preparación
En un recipiente, agregar la harina a la ricotta previamente drenada. Añadir el huevo, la sal al gusto y la nuez moscada.
Comenzar a amasar con las manos, poniendo finalmente el queso parmesano.
Continuar dando forma a la masa para obtener una bola homogénea.
Añadir la harina, formar tiras de 2-3 cm de diámetro y cortar pequeñas bolas de masa. Cocer en agua con sal.
Por otra parte, dorar una cebolla con aceite de oliva, espárragos y setas cortadas en trozos pequeños. Cocer durante 15 minutos, añadir la mitad de un cucharón de agua si es necesario.
Por último añadir el salmón y cocinar durante 4 minutos como máximo.
Escurrir el gnocchi y añadir a la salsa. Acabar de cocinar y servir.
CONSEJOS UTILES
La mezcla de las bolas de masa se puede preparar con antelación y se almacena en la nevera o en el congelador.