Ingredientes
Preparación
- Cortar el salmón en porciones y espolvorear con sal y pimienta.
- Colocar el salmón en papel para parrilla engrasada y dejar durante unos 2 minutos por cada lado.
Para Salsa de Arándanos
- Cocinar la cebada de acuerdo con las instrucciones del paquete y refrigerar.
- Triturar la mitad de los arándanos y picar la cebolla tierna.
- Mezclar los arándanos y el vinagre de frambuesa en un bol e incorporar en el aceite de oliva poco a poco.
- Añadir la cebada, los arándanos enteros y las cebollas verdes, sazonar con sal y pimienta.
Para el Aliño
- Picar finamente el perejil y mezclar con la nata fresca y el vinagre de frambuesa.
- Sazonar con un poco de azúcar si es necesario.
Para emplatar
- Servir el salmón a la parrilla con la cebada y ensalada fresca.