Ingredientes
Preparación
- Picar el eneldo. En un bol incorporar azúcar, la sal y el eneldo.
- Añadir las ralladuras de naranja y de limón y mezclarlo todo. Cubrir los lomos de Salmón Noruego.
- Cubrirlo con papel film y meterlo en la nevera durante 30 minutos.
- Por otro lado, picar las verduras en brunoise fino y aliñarlo con vinagre, aceite de oliva virgen extra y miel. Mover y añadir los cacahuetes y un poco de sal. Remover.
- Sacar el pescado. Rasparle la sal y el azúcar que lo cubría. Y cortarlo en láminas finas. Pelar y cortar la naranja en gajos limpios y aprovechar el resto para exprimirlo sobre el salmón Noruego.
- Para terminar, colocar el Salmón Noruego en un plato, encima vinagreta de verduras y los gajos de naranja. Decorar con un toque de hiervas aromáticas.