Skrei al horno con su refrito de ajos by Domingo Urosa

Skrei al horno con su refrito de ajos by Domingo Urosa

Gastrofestival
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Dificultad Media
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Ingredientes

Número de servicios

Elaboración

Restaurante: Atrapallada
Chef: Domingo Urosa

  • Cortamos las cebollas en juliana y las confitamos.

  • Cortamos el Bacalao en cuatro partes iguales, lo marcamos y sellar bien en la plancha. Terminar esta elaboración introduciendo las piezas de Skrei en el horno.

  • Sofreír los ajos fileteados en aceite de oliva virgen con el vino y el jugo del bacalao Skrei.

  • Freir el pan especiado en tinta de calamar.

  • Ponemos el Skrei sobre una cama de cebolla confitada. Recién ligado y sacado del fuego, verter sobre el bacalao Skrei el refrito de ajos. Todo esto acompañado por el pan de tinta de calamar.