Ingredientes
Preparación
Precalentar el horno a 200° C.
Cortar el Skrei en porciones iguales.
Mezclar la sal con el agua, introducir el Skrei y dejarlo durante 15 min. Sacar el pescado y secarlo con papel absorbente.
En una sartén, calentar el aceite y poner el Skrei por el lado de la piel durante unos 3 minutos, hasta que la piel se vuelva marrón oscura.
En una fuente de horno previamente engrasada, introducir el Skrei con la piel hacia arriba y dejarlo cocinar durante unos 3 minutos.
Cortar el chorizo en láminas y freírlo en la propia grasa del Skrei, hasta que esté crujiente.
Triturar el perejil, quitar las semillas de granada y rallar la cáscara de limón. Mezclarlo con el chorizo.
Servir el Skrei con el chorizo sobre la mezcla , a un lado, el puré de patatas
Para el puré de patatas
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y hervir hasta que estén blandas. Aplastar bien y mezclar con la leche y la mantequilla. Remover hasta obtener la consistencia adecuada. Salpimentar.