Ingredientes
Preparación
- Sazonar ligeramente el Skrei .
- Envolverlo en Dashi Kombu, cubrirlo a su vez con film y dejarlo reposar a temperatura ambiente durante una hora.
- Reservalo en la nevera durante otra hora para que enfríe.
- Cortar el lomos el tiras gruesas y a su vez en Sashimi. servir con salsa de soja y wasabi
Chef : Juan Bautista – global sushi challenge 2015
Restaurante: Rocío Tapas & Sushi