Skrei Kobujime by Juan Bautista

Skrei Kobujime by Juan Bautista

Global Sushi Challenge
Global Sushi Challenge
Recomendaciones

La técnica Kobujime confiere textura y potencia el sabor del Skrei. Chef Juan Bautista. 2º Finalista del Global Sushi Challenge Spain.

Dificultad Fácil
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Ingredientes

Número de servicios

Elaboración

Chef : Juan Bautista – global sushi challenge 2015
Restaurante: Rocío Tapas & Sushi

  • Sazonar ligeramente el Skrei .

  • Envolverlo en Dashi Kombu, cubrirlo a su vez con film y dejarlo reposar a temperatura ambiente durante una hora.

  • Reservalo en la nevera durante otra hora para que enfríe.

  • Cortar el lomos el tiras gruesas y a su vez en Sashimi. servir con salsa de soja y wasabi