Zutaten
Vorbereitung
- Kabeljau in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe, Weißkohl und Bohnen in dünne Streifen schneiden.
- Schalotten, Ingwer und Knoblauch fein hacken und im Mörser mit Koriandersamen und Salz zerstampfen. Fischsauce (gibt es in den asiatischen Läden) dazugeben.
- Die Mischung im Öl in einem Topf anbraten, ca. 4 bis 5 Minuten bis das Aroma sich entfaltet.
- Fischfond, Zitronensaft und den braunen Zucker hinzugeben und das ganze 20 bis 30 Minuten leicht kochen lassen.
- Den Fisch, die Frühlingszwiebeln und die Bohnen hinzugeben. Gar ziehen lassen in 4 bis 5 Minuten.
Tipp: Skrei gibt es immer nur von Januar bis Ostern. Sollten Sie keinen Skrei erhalten, verwenden Sie als Alternative norwegischen Kabeljau.