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Rezepte

Miesmuscheln mit Weißwein und Paprika

Eine Sauce aus Weißwein und Sahne passt hervorragend zu gedämpften Muscheln.

Kochzeit20-30 min
SchwierigkeitMittel
Bewertung5/5

Zutaten

Vorbereitung

  • Miesmuscheln waschen und auf Frische kontrollieren. Nur geschlossene Miesmuscheln verwenden.
  • Schalotten und Knoblauch fein hacken.
  • Weißwein und Kochsahne aufkochen. Schalotten und Knoblauch hinzufügen.
  • Die Muscheln hinzugeben und dämpfen bis die Muscheln sich öffnen. Sollte ca. 3 - 4 Minuten dauern.
  • Ungeöffnete Muscheln entfernen.

Sauce

  • Paprika, Lauch und Karotte in feine Würfel schneiden.
  • Sud von den Miesmuscheln in den Topf sieben.
  • Die Brühe aufkochen und das Gemüse hinzugeben.
  • Die kalte Butter mit dem Schneebesen einarbeiten. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
  • Vor dem Servieren, gehackte Petersilie über die Muscheln bestreuen.
  • Mit Weißbrot servieren.