Cangrejo de las nieves
El cangrejo de las nieves noruego es un crustáceo de crecimiento lento que se captura con nasas en las aguas remotas, gélidas y cristalinas del Ártico. Con su carne blanca, suave y dulce, el cangrejo de las nieves ofrece una experiencia gastronómica exquisita.
El cangrejo de las nieves es rico en proteínas, ácidos grasos marinos omega 3, calcio y selenio.
El cangrejo de las nieves noruego se captura en la región nororiental del mar de Barents y en la zona de Svalbard.
La pesca del cangrejo de las nieves tiene lugar durante todo el año salvo entre los meses de julio y octubre, cuando muda el caparazón.
Como su propio nombre indica, el cangrejo de las nieves habita en las gélidas e invernales aguas de la región noroccidental del océano Atlántico, el Pacífico Norte y el mar de Barents, ya que prefiere temperaturas por debajo de los 3 °C. Para su captura se utilizan nasas que permanecen varios días sobre el lecho marino antes de retirarse.
El cangrejo de las nieves es cada vez más popular debido a su sabrosa carne de color blanco intenso. Aunque su sabor recuerda mucho al del cangrejo real, es ligeramente más suculento y dulce. La carne de las patas es más firme y especialmente apta para preparaciones gratinadas y a la parrilla. Sin embargo, es también deliciosa en salteados acompañada de verduras troceadas y salsas asiáticas picantes. Por todo lo anterior, no es de extrañar que cada vez sean más los restaurantes de todo el mundo que incluyen este delicioso marisco en sus cartas.
Cómo comprar
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