Ingredientes
Preparación
- Desalar el bacalao, partir en tajadas pequeñas.
- Cocer las patatitas con piel, cuando estén tiernas pero enteras, pasar por agua fría y pelar. Partir en rodajas.
- En una sartén con la mantequilla y 2 cucharadas soperas de aceite, saltear las patatas hasta dorar. Salar y retirar.
- En una cazuela baja con el fondo de aceite disponer las chalotas peladas y si son grandes partidas en dos.
- Dejar hacer a fuego suave unos minutos.
- Incorporar las tajadas de bacalao con la piel hacia arriba y seguir la cocción a fuego manso moviendo la cazuela en vaivén para ir ligando la salsa como un pil-pil.
- Servir acompañado con las patatas salteadas, adornar con perejil.