Ingredientes
Preparación
- Retirar exceso de sal con agua fría. Desalar en agua fría 24 h. mínimo cambiar el agua 4 veces.
- Rehogar la cebolla, el apio y el tomate a fuego lento. Sazonar con sal, pimienta y azúcar.
- Picar la cebolla y el apio. Rallar el tomate.
- Colocar en una fuente con una hoja de laurel y echarle un chorro de aceite.
- Con el horno precalentado hornear 180º C 10 min.
Aceite de perejil
- Triturar sólo las hojas con aceite ½ vaso
Presentación del plato
- Servir sin piel ni espinas y cubrir con la salsa y el aceite de perejil.