Ingredientes
Preparación
- Cortar un limón en rodajas muy finas y deshidratar en el horno a 55 ºC hasta que quede crujiente.
- Cortar el jitomate y la cebolla en cuartos.
- Freír el jitomate, la cebolla y los dientes de ajo en una cacerola con un poco de aceite hasta que estén ligeramente dorados.
- Licuar con el chile chipotle marinado, la pasta de tomate y agregar un poco de caldo de camarón.
- Freír nuevamente en la olla y agregar el resto del caldo de camarón.
- Agregar el bacalao noruego. Sazonar y verter el jugo de 1 limón. Una vez que hierva, agregar el epazote fresco.
- Acompañar con un limón asado y decorar con rodajas de limón deshidratado, chile ancho en polvo y hojas de epazote.