Ingredientes
Preparación
- Quitar la espina y la piel, partir en dados los lomos de salmón. Con la espina y la piel hacer un caldo con un poco de agua, un cascaron de cebolla y una rama de perejil.
- Colar y reservar.
- Picar el puerro, en una sartén o cazuela baja, con el fondo de aceite, sofreír ligeramente el puerro, agregar el arroz, sofreír medio minuto y añadir el doble de caldo que de arroz. Salar.
- Dejar hacer a fuego vivo al principio y continuar a fuego suave hasta que el arroz este en su punto.
- Disponer el salmón por encima, tapar la sartén y con el vapor y el reposo del arroz se hace el salmón.