Ingredientes
Preparación
- En una olla con leche agregamos la espina de salmón, azafrán, laurel, sal y pimienta. Mientras hierve durante unos 20 minutos a fuego bajo, revolvemos con cuchara de palo.
- Colamos con un colador la leche infusionada en una cazuela de horno.
- En una tabla, cortamos en cubos de 5 x 5 cms aprox. el salmón. Agregamos a la cazuela.
- Agregamos también los dados de calabaza, rallamos piel de naranja, salpimentamos el salmón.
- Cortamos y ponemos media rodaja de limón al costado de cada trozo de pescado. Horneamos a fuego lento durante 10 minutos.
- Ponemos sobre la mesa y terminamos con unas hojitas de albahaca fresca.
- Aplastamos las nueces con el cuchillo. Terminamos agregando las nueces a la cazuela y agregando un chorro de aceite de oliva.