Lomo de Salmón Noruego fresco crujiente con hortalizas

Name: Lomo de Salmón Noruego fresco crujiente con hortalizas
Cook time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 250 gr. Salmón Noruego fresco; 150 gr. judías verdes; 400 ml. caldo de verduras; menta fresca; albahaca fresca; aceite de oliva virgen extra; sal; 0.5 bulbo de hinojo; granos de pimienta negra; salsa alioli

Con las gemas de la huerta y la joya de los fiordos componemos una receta excepcional

Tiempo de cocinar30-40 min

Nivel de dificultadFácil

Porciones

Ingredientes

Preparación

Cortar el salmón en mariposa sin cortar la piel
Abrirlo y quitar las espinas
Con el caldo hirviendo añadir el hinojo y dejar cocer 5 min.
Añadir las judías verdes y cocer ‘al dente’
El salmón pintarlo con aceite por ambos lados, ponerle sal y pimienta y a la sartén vuelta y vuelta
Emplatar las verduras con un poco de caldo, el salmón y la salsa alioli.

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