Ingredientes
Preparación
- Desespinar el salmón, quitarle la piel y partirlo en taquitos, reservar.
- Con la piel, la espina, una rama de perejil y ¼ de cebolla, hacer un caldo de pescado. Picar la cebolla fina y pochar en el aceite de oliva.
- Cortar, lavar y triscar las patatas (empezar a cortar y acabar arrancando) en trozos menudos.
- Añadir las patatas y el ajo entero con la piel a la cebolla.
- Dar una vuelta y añadir el caldo de pescado hasta cubrir las patatas.
- Agregar unas hebras de azafrán y dejar hacer lentamente moviendo la cazuela en vaivén. Al final de la cocción añadir el salmón. Mover en vaivén la cazuela, tapar y apagar el fuego.
- Dejar reposar unos minutos para terminar de hacer el salmón.