Ingredientes
Preparación
- Cortamos el salmón en 4 lomos.
- Cortamos sobre una tabla los limones en rodajas. En una fuente de asar ponemos una cama de rodajas de limones y encima el lomo de salmón. Salpimentamos.
- Pelamos el mango y cortamos en cubos grandes.
- En un robot triturador agregamos los cacahuetes y mango. Trituramos y agregamos mostaza.
- Untamos con una espátula el salmón con la pasta anterior. Reservamos.
- Cortamos las patatas, el brócoli, los pimientos rojos y amarillos y las zanahorias. Insertamos todo en una bandeja de horno y asamos durante 25 minutos a 180º.
- Abrimos el horno e incluimos el salmón. Dejamos otros 10 minutos.
- En un plato ponemos el salmón junto a las verduras asadas.
- Mojamos con un chorro de aceite de oliva.