Ingredientes
Preparación
- Cortar el salmón en raciones, salpimentar y freír en la sartén con un poco de aceite de oliva durante aproximadamente dos minutos por cada lado.
Para el ratatouille
- Cortar las chalotas y el ajo finamente y el resto de verduras en dados.
- Saltear las chalotas, el ajo, el tomate troceado y el concentrado de tomate en aceite de oliva durante dos o tres minutos.
- Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante al menos 30 minutos.
- Añadir el resto de verduras y cocinar durante aproximadamente 10 minutos.
Para la salsa de parmesano
- Reducir la nata a la mitad.
- Añadir el parmesano rallado para que se funda con la nata.
- Salpimentar.
Servir el salmón con el ratatouille, la salsa de parmesano y la olivada.