Ingredientes
Preparación
- Sofreír la chalota picada en aceite de oliva hasta que esté brillante, añadir el repollo picado y remover bien.
- Incorporar el caldo de pescado y cocinar el repollo hasta que se ablande, aproximadamente durante 15 minutos.
- Añadir la nata y hervir hasta que el repollo esté completamente tierno. Remover para que no se pegue al fondo. Salpimentar al gusto.
- Cortar el pescado en cuatro trozos de igual tamaño, sazonar y dejarlos con la sal durante aproximadamente 10 minutos.
- Enjuagar bien la sal con agua fría y secarlos.
- Cocinar el Skrei en aceite de oliva con la piel hacia abajo, hasta que la piel adquiera un tono marrón oscuro.
- Girar el pescado, añadir más aceite de oliva y dejar freír.
- Servir con el repollo y con unas patatas pequeñas hervidas.