Ingredientes
Preparación
- Cortamos las cebollas en juliana y las confitamos.
- Cortamos el Bacalao en cuatro partes iguales, lo marcamos y sellar bien en la plancha. Terminar esta elaboración introduciendo las piezas de Skrei en el horno.
- Sofreír los ajos fileteados en aceite de oliva virgen con el vino y el jugo del bacalao Skrei.
- Freir el pan especiado en tinta de calamar.
- Ponemos el Skrei sobre una cama de cebolla confitada. Recién ligado y sacado del fuego, verter sobre el bacalao Skrei el refrito de ajos. Todo esto acompañado por el pan de tinta de calamar.
Restaurante: Atrapallada
Chef: Domingo Urosa