Ingredientes
Preparación
- Cocer la patata con piel bien lavada hasta que este muy blanda. Atemperar.
- Pelar la zanahoria y cocerla con sal hasta que este bien blanda. Picarla en daditos.
- Cocer el huevo unos 15 min. A continuación picar el huevo finamente.
- Cocer el bacalao Skrei en el fumet de pescado durante 5 minutos. Una vez cocido, desmigarlo.
- Mezclar todos los ingredientes con la mayonesa y emplatar.
- Decorar con pequeños trozos de Skrei y una hojita de perejil.
Chef: David Delgado
Puesto: DP TAPAS