Ingredientes
Preparación
- Cortar el bacalao noruego Skrei en tacos de 7 cm, sin piel ni espinas y hornearlos durante unos minutos.
- Una vez cocinado el Skrei, envolverlo con una loncha de Jamón Ibérico puro de bellota.
- Una vez montado el canelón, aplicar aceite de trufa en spray al canelón.
- Servir sobre una tosta regañá sevillana
Puesto gastro: Arturo Sánchez
Chef: Cristina Lerena