Ingredientes
Preparación
- Mezclar la sal y el azúcar, espolvorearlas sobre el filete de Trucha del Fiordo (preferentemente el lomo trasero) y dejar actuar durante 20 min.
- Lavar la Trucha del Fiordo en agua fría y secarla antes de marcarla en la sartén.
- Colocar el filete de Trucha del Fiordo en la parrilla del horno durante 20 minutos.
- Hornear a 80°C durante 3-5 minutos.
Vinagreta
- Hervir los huevos.
- Cortar los huevos cocidos y el pepino en trozos pequeños. Mezclarlo con la trufa y el aceite de oliva. Salpimentar la mezcla.
Servir la Trucha del Fiordo con la vinagreta por encima.