Ingredientes
Preparación
Para la salsa de manzana, reducimos en una sartén el vinagre y el zumo de manzana e incorporamos las chalotas picadas finas.
Añadir poco a poco la mantequilla y la manzana, pelada y en daditos.
Rehogar durante 5 minutos.
Cortar los filetes de Trucha del Fiordo de Noruega en 4 porciones. Regarlos con dos cucharadas de aceite de oliva y hornearlos a 120 grados durante 10-15 minutos.
Cocer y cortar las patatas por la mitad, mezclarlas con la cebolla picada fina, aceite de oliva, sal y pimienta, y extenderlas sobre una fuente de horno para hornear durante 20 minutos a 150 grados.
Una vez cocinada, servir la Trucha en los platos, regarla con la salsa de manzana y decorar con unos berros. Acompañar con las patatas.