Ingredientes
Preparación
- Pedir a tu pescadero habitual lomos de Skrei sin piel ni espinas.
- Hornear el bacalao Skrei 200 grados durante 5 min.
- Napar con la cecina y chicharrón picados, como si fuera el corte para hacer un tartar.
- Emplatar con aceite de oliva virgen extra y sal maldón.
Puesto gastro: Bovinus Luxury
Chef: Viviana Calderón