Una tradición navideña
La principal razón por la que el bacalao tradicional noruego entró con tanta fuerza en el mundo católico no es otra que la arraigada tradición de ayunar y abstenerse de comer carne en Semana Santa, la cual provocaba un marcado aumento en la demanda de pescado durante las fiestas navideñas. Cuando este incremento en el consumo de pescado a escala nacional obligó a buscar exportadores de pescado, estas naciones encontraron uno en Noruega. La importación de pescado seco y salado desde Noruega resultó ser una buena solución, ya que gracias a su excelente calidad y durabilidad, el bacalao seco del norte pudo satisfacer la demanda a la perfección.