Ingredientes
Preparación
- Partir longitudinalmente las berenjenas, untar con aceite y colocar en una fuente refractaria con la pulpa hacia arriba. Hacer unas pequeñas incisiones con la punta del cuchillo e introducir en ellas el ajo laminado.
- Meter la bandeja en el horno precalentado a 200 grados hasta que se asen y queden doradas. Sacar y dejar templar.
- Cortar la berenjena con la piel en cuadraditos pequeños.
- Partir el tomate menudo.
- Picar la cebolla, las anchoas y las alcaparras.
- Mezclar todo en una ensaladera, añadiendo el perejil, dos cucharadas soperas de aceite, unas gotas de vinagre, sal y pimienta.
- Disponer en un plato el caviar de berenjena y colocar al lado el Salmón Noruego Ahumado.