Ingredientes
Preparación
- Cortar el manojo de espárragos por la mitad y abrir longitudinalmente .
- Saltear en una sarten con 3 cucharadas de aceite.
- Salpimentar. Reservar.
- Pelar y partir la pera en cuadraditos pequeños.
- Picar menuda la cebolla, sofreir con ½ cucharada de aceite, añadir la pera, dejar hacer unos minutos, pasar a un recipiente y agregar una cucharada de aceite y unas gotas de vinagre de módena.
- Disponer el salmón en el plato, encima los espárragos y unas cucharaditas de la compota.