Ingredientes
Preparación
- El un bol mezclamos la sal, claras, rallamos la piel de limón y deshojamos el romero.
- En una fuente ponemos una cama de nuestra mezcla de sal de 2 cms apróx. y encima el salmón entero desvicerado. Cubrimos completamente con otra capa de sal.
- Asamos en nuestra parrilla previamente caliente y tapada durante 1 hora. (20 min x kilo e salmón). Una vez pasado el tiempo retiramos y dejamos reposar 5 minutos.
- Rompemos la cáscara de sal dura que se ha creado y la retiramos. Con cuidado quitamos la piel del salmón y servimos los lomos en platos.