Ingredientes
Preparación
- Cortamos el salmón en 4 lomos. En una sartén caliente echamos un chorro de aceite de oliva y freímos el salmón durante 4 minutos. Le damos vuelta echándole un poco de sal. Dejamos hasta que este con un tono dorado, aproximadamente 3 o 4 minutos más.
- Cortamos las setas en trozos medianos.
- En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva echamos las setas. Tras freír las setas hasta dorar ligeramente, reservamos y echamos una loncha de foie gras a la misma sartén, dejamos durante 3-4 minutos dorando por ambas caras. Finalmente, tostamos el croissant en rodajas gruesas en la misma sartén.
- En un plato, montamos una cama de setas, encima el salmón y el foie gras. En el costado apoyamos un trozo de croissant tostado. Terminamos moliendo por encima un poco de pimienta negra y la reducción del vinagre balsámico.