Ingredientes
Preparación
- Salar el skrei durante 10 minutos, limpiar en agua fría y dejar secar en papel absorbente.
- Confitar el skrei en aceite de oliva durante 10 min a 50°c. Dejar escurrir 10 min. Separar las lascas.
- Cortar la cebolla en juliana y cubrir con vinaigre de jerez y sal. Cortar el pimiento en juliana y picar las aceitunas negras.
- Emplatar poniendo de base el tomate rallado, sal y aceite de oliva. Colocar encima el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla y las lascas de skrei.
- Decorar con un toque de cebolla en el medio del plato y aceitunas negras. Aliñar con limón, perejil picado y aceite de oliva virgen extra.