Ingredientes
Preparación
- Preparar una salmuera mezclando 1 litro de agua con 100 gr de sal. Dejar el skrei durante 10 minutos. Sacar los lomos y secarlos con papel de cocina.
- En un bandeja de horno, poner aceite de oliva y el skrei. Meter al horno precalentado a 180º durante 10 minutos.
- En una cacerola, poner a hervir el agua y la sal. Cuando hierva, cocer la coliflor durante 15 minutos. Añadir la matequilla y la nata y triturar con la batidora hasta obtener un puré.
- En una sarten con aceite de oliva, sofreir el ajo, la chalota picada, el tomate seco picado y el chorizo en dados. Incorporar el pimenton, el pimiento choricero, la sal, el vino y el limon.
- Para emplatar, colocar una base de puré, poner encima el skrei y decorar con el chorizo.