Skrei
El skrei es un bacalao prémium de temporada que solo se encuentra en las aguas del norte de Noruega. Todos los inviernos, en torno al mes de enero, el skrei recorre cerca de 1000 km en dirección sur para desovar. Solo puede consumirse fresco durante los meses más fríos del año, cuando los pescadores locales lo capturan siguiendo métodos sostenibles.
El skrei es una de las fuentes de proteínas más saludables y magras. Es rico en proteínas, selenio, antioxidantes, ácidos grasos omega 3 y vitaminas A, D y B12. Una ración de bacalao cubre las necesidades diarias de omega 3.
La zona de captura del skrei se extiende desde la región de Finnmark hasta las zonas de desove, situadas junto a la provincia de Vesterålen y las islas Lofoten.
El skrei noruego fresco solo está disponible entre enero y abril.
Las aguas noruegas son el hogar de distintas especies de bacalao. Además del skrei, en ellas habitan otras variedades muy abundantes de bacalao costero que no migran y que, por tanto, tienen un tamaño menor. En comparación con estas, el skrei es más magro y tiene una masa muscular más desarrollada, lo que lo convierte probablemente en el bacalao más sabroso del mundo.
La historia del skrei se remonta a principios del siglo X. Desde entonces, este ""milagro invernal"" se ha convertido en una de las especies pesqueras más importantes de Noruega, donde ha dado lugar a una larga tradición de la que nos sentimos orgullosos. El skrei se utiliza también para producir salazones y nuestro famoso bacalao tradicional noruego.
En la pesca tradicional del skrei participaban embarcaciones de remo de pequeño tamaño tripuladas por pescadores locales. Con el tiempo, los métodos de captura tradicionales, como las redes y las cañas, han dado paso a barcos motorizados con modernos equipamientos. Estos avances han mejorado notablemente la eficiencia de los métodos de pesca del skrei. Además, nuestra normativa pesquera garantiza la máxima calidad de los ejemplares, que se manipulan cuidadosamente en los barcos, en las instalaciones de procesamiento en tierra, y durante su transporte hasta los mercados.
El skrei es una especie con una historia única y un producto exclusivo de Noruega. Este pescado blanco tiene un sabor delicioso y una carne nívea carne cuyas lascas se separan fácilmente. Todas estas cualidades hacen del skrei un bocado exquisito y muy demandado que se considera un producto exclusivo desde hace siglos, tanto en Noruega como en el resto del mundo.
Cómo comprar
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