Lomo de Salmón Noruego fresco crujiente con hortalizas

Lomo de Salmón Noruego fresco crujiente con hortalizas

Con las gemas de la huerta y la joya de los fiordos componemos una receta excepcional

Dificultad Fácil
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Ingredientes

Número de servicios

Para acompañar

Elaboración

  • Cortar el salmón en mariposa sin cortar la piel

  • Abrirlo y quitar las espinas

  • Con el caldo hirviendo añadir el hinojo y dejar cocer 5 min.

  • Añadir las judías verdes y cocer ‘al dente’

  • El salmón pintarlo con aceite por ambos lados, ponerle sal y pimienta y a la sartén vuelta y vuelta

  • Emplatar las verduras con un poco de caldo, el salmón y la salsa alioli.